O que é o varietal de café Yellow Bourbon?

Yellow Bourbon é uma variante de cor do Bourbon caracterizada por cerejas maduras de cor amarela - resultado da expressão reduzida de antocianinas, o mesmo pigmento que produz a coloração vermelha no Bourbon padrão.

Principalmente associada ao Brasil, onde é amplamente cultivada juntamente com o Red Bourbon, especialmente em Minas Gerais. Historicamente foi identificada erroneamente como de qualidade inferior, mas trabalhos de melhoramento seletivo - especialmente pelo IAC - produziram seleções de Yellow Bourbon que têm boa qualidade na prova. Alguns dos naturais e naturais descascados mais celebrados do Brasil são lotes de Yellow Bourbon.

Na prova: doçura, corpo redondo, acidez suave consistente com a família Bourbon. Yellow Bourbon bem processado do Cerrado ou Sul de Minas produz lotes limpos e acessíveis com notas de caramelo e frutas em destaque. É uma variedade que recompensa o cuidado no processamento - os melhores lotes de Yellow Bourbon mostram por que o Brasil pode competir a sério no especial, não apenas no comercial.