O que é o varietal de café Bourbon?

Bourbon é um dos dois cultivares fundamentais do Coffea arabica - o outro é o Typica. Deve o seu nome à ilha de Bourbon (atual Reunião) no Oceano Índico, onde colonos franceses cultivaram uma população distinta de árvores Arabica introduzidas do Iémen no início do século XVIII.

Bourbon é uma planta alta e produtiva em relação ao Typica e espalhou-se amplamente pela América Latina a partir do século XIX. Na chávena está associado a uma acidez bem equilibrada, doçura pronunciada e um perfil limpo e arredondado - qualidades que o tornaram a base genética para muitos dos cultivares mais celebrados do café de especialidade. Caturra, Catuai, SL28, SL34, Pink Bourbon, Villa Sarchi e Tekisic carregam todos genética Bourbon.

A variedade existe em variantes de cor vermelha, amarela e laranja - sendo o vermelho o mais comum. Bourbon é suscetível à ferrugem das folhas e produz rendimentos modestos comparado com cultivares comerciais modernos. Apesar disso, ainda é amplamente plantado em regiões focadas no café de especialidade onde a qualidade na chávena justifica o investimento, e continua a ser um dos nomes mais importantes a conhecer no panorama dos varietais.