O que é o varietal de café Pink Bourbon?

Pink Bourbon é uma variação rara do Bourbon distinguida por cerejas maduras de cor rosa a laranja - ao contrário das variantes padrão vermelha ou amarela. É encontrado principalmente na Colômbia e tem atraído atenção significativa no segmento specialty pela sua qualidade de chávena distinta.

As origens genéticas não estão totalmente esclarecidas - pode ser uma mutação natural do Red Bourbon, um híbrido entre Red e Yellow Bourbon, ou uma seleção distinta. Essa ambiguidade não travou o seu impulso comercial: lotes de Pink Bourbon colombianos de alta altitude têm tido desempenho consistente no Cup of Excellence e em competições specialty.

Na chávena, o Pink Bourbon mostra um carácter frutado intenso, complexidade floral e um perfil doce e vibrante que o distingue das seleções padrão Bourbon. A relativa raridade e as pontuações elevadas na chávena fizeram dele um dos varietais colombianos nomeados mais procurados. Se o vir num microlote colombiano bem selecionado, é porque merece essa designação.