O que é o varietal de café Chiroso?

Chiroso é uma variedade de café Arabica encontrada no município de Urrao, Antioquia, Colômbia. As suas origens genéticas exatas não estão totalmente estabelecidas - acredita-se que seja uma mutação ou seleção natural dentro da família etíope heirloom, possivelmente relacionada com Geisha, embora isso não tenha sido formalmente confirmado através de testes genéticos.

A variedade atraiu atenção internacional pela primeira vez através dos resultados em competições - produtores colombianos que inscreveram lotes de Chiroso no Cup of Excellence e em competições de especialidade alcançaram pontuações muito altas, com o perfil da chávena a mostrar uma floridade pronunciada, brilho frutado e complexidade aromática algo reminiscentes de Geisha.

Chiroso continua relativamente raro e está principalmente associado a quintas de alta altitude em Antioquia. Para compradores interessados em varietais colombianos além dos dominantes Castillo e Caturra, Chiroso representa um dos nomes emergentes mais interessantes - rastreável, distinto na chávena e com uma história que ressoa nos mercados de especialidade.