Variedades Únicas de Café para Ficar de Olho em 2025

O que torna certos varietais de café únicos?

Existem milhares de varietais de café diferentes a ser cultivados em todo o mundo, com novos exemplares a ser desenvolvidos e pesquisados todos os dias. Embora existam muitos varietais comuns, há alguns que são muito apreciados no mundo do café pelas suas propriedades únicas e estatuto raro. 

Muitos fatores contribuem para estabelecer uma identidade rara e única para estes varietais menos conhecidos. Alguns podem ser específicos de uma região, enquanto outros requerem condições de cultivo e altitudes específicas. Como estas espécies e varietais de coffea podem exigir condições de cultivo mais precisas, a sua disponibilidade pode ser limitada, resultando numa reputação mais rara. 

Outras contribuições para um varietal raro e único podem incluir a sua suscetibilidade ou resistência a certas pragas e doenças. Um dos maiores atrativos, no entanto, são os sabores complexos e dinâmicos, juntamente com perfis de chá únicos que serão abordados abaixo. 

Os varietais de café únicos são melhores?

Nos mercados de café de especialidade, os varietais raros e únicos são valorizados pelo seu estatuto limitado e oferecem sabores únicos e mais doces. 

Isto pode fazê-los parecer melhores em comparação com varietais mais comuns, pois podem oferecer uma experiência de consumo de café mais distinta a custos premium. 

Como posso obter varietais de café únicos?

A melhor forma de obter varietais de café raros é através de uma pesquisa aprofundada sobre onde o varietal específico é cultivado. Se estiver interessado em obter algum destes varietais, deve contactar regiões ou quintas que os produzam e começar por aí. 

Vale a pena notar que a sua raridade pode implicar custos mais elevados devido à disponibilidade limitada. 

Qual é o varietal de café mais raro?

Embora muitos varietais diferentes possam ser considerados raros, um dos mais raros é o Racemosa. Embora tecnicamente seja uma espécie de café (como arábica ou robusta), tem mais o estatuto de varietal.

 

Varietais de Café Raros e Únicos:

Ombligon

O que é o café Ombligon?

O varietal de café Ombligon é uma cultura rara de arábica cultivada principalmente em Huila, Colômbia. O seu nome deriva da palavra espanhola para ‘umbigo’ devido à forma única do seu grão de café. 

As origens exatas do varietal de café Ombligon são desconhecidas. Pode estar relacionado com o varietal etíope heirloom, mas também partilha características com as culturas Caturra, assim como com outros varietais nativos colombianos. Alguns também acreditam que seja uma mutação natural dos varietais Pacamara, Bourbon ou Castillo.

Quais são as características do café Ombligon?

Fisicamente, a cultura tem folhas largas que crescem próximas umas das outras e ramos que crescem verticalmente. A sua resistência à ferrugem do cafeeiro torna-o um varietal apelativo para cultivar nas suas regiões de crescimento. 

A árvore tem um potencial de produção muito elevado, juntamente com cerejas de café grandes e densas. Esta densidade concentra alguns sabores muito apreciados no café. No entanto, é necessário ter muito cuidado durante o processamento para garantir que os grãos de forma única não sejam danificados. Na torrefação, o café requer uma abordagem mais suave, com uma fase de desenvolvimento mais longa para equilibrar a acidez e realçar a sua doçura. 

Como é cultivado o café Ombligon?

O café Ombligon cresce melhor a altitudes entre 1.600 e 1.800 m acima do nível do mar. Embora exija altitudes elevadas, é fácil de cultivar no seu ambiente ideal. 

O que torna o café Ombligon especial?

Um dos maiores atrativos do Ombligon é o seu sabor. O varietal é conhecido pelas suas notas complexas e doces. Pode esperar que o café Ombligon apresente sabores como framboesas, doce de goiaba, manga e chocolate branco, acompanhados por uma sensação na boca sedosa e espessa. 

Tem vindo a ganhar popularidade nos últimos anos, em parte devido à sua presença em competições de baristas. A sua raridade deve-se ao facto de ter sido recentemente descoberto entre culturas consumidoras de café de especialidade, pelo que atualmente a sua produção é limitada. Não há dúvida de que o Ombligon tem muito potencial para aumentar a produção nos próximos anos. 

 

Racemosa

O que é o café Racemosa?

Embora seja tecnicamente uma espécie de café e não um varietal, o Racemosa é considerado um dos cafés mais raros do mundo. Cresce apenas numa região específica da África do Sul; ao longo da faixa costeira que abrange KwaZulu-Natal, Zimbabué e Moçambique.

Inicialmente, foi encontrado a crescer como planta selvagem e teve alguma cultura durante o século XIX. Os números de produção foram muito baixos até recentemente. Neste momento, os agricultores locais estão a trabalhar arduamente para plantar e cultivar muito mais Racemosa. 

Quais são as características do café Racemosa?

A espécie de café Racemosa é um parente e potencial doador de genes das varietais arábica e robusta. Como espécie de café, difere drasticamente das varietais de café mais conhecidas. Uma das suas características mais marcantes é o seu teor naturalmente baixo de cafeína. 

A árvore pode crescer até 3,5 m de altura e floresce com flores rosadas esbranquiçadas e de aroma doce. As bagas de café que produz têm uma forma quase esférica e adquirem uma cor púrpura quando maduras. As bagas geralmente crescem em 2-3 meses, o que é muito rápido comparado com outras varietais. No entanto, o lado negativo desta colheita curta é que os rendimentos são baixos comparados com outras árvores de café. 

As características do Racemosa são o que o torna tão único. Tem muitas resistências. Entre elas estão a ferrugem do cafeeiro e o minerador das folhas do cafeeiro. É também muito resistente à seca, a altas temperaturas e tem baixas necessidades de precipitação. 

Como é cultivado o café Racemosa?

O café Racemosa cresce apenas ao longo da geografia específica da faixa costeira da África do Sul. Devido às suas características, no entanto, é notavelmente fácil de cultivar devido à sua natureza resistente. 

Requer uma altitude máxima de 600 m acima do nível do mar e precisa de muito pouca precipitação. Pode também crescer em solos secos e arenosos. 

O que torna o café Racemosa especial?

Racemosa tem naturalmente baixo teor de cafeína e é muito fácil de cultivar na sua região geográfica. Embora a sua produção seja atualmente muito limitada, tem um forte potencial nos mercados de café de especialidade. 

Uma chávena de café Racemosa oferece sabores ligeiramente amargos e medicinais. Isto deve-se ao seu terroir e ao ambiente de baixa altitude. Outras notas incluem um subtil toque fumado com tons amadeirados. 

Esta espécie rara e protegida de café é algo a ter em conta num futuro próximo. 

 

Sidra

O que é a varietal de café Sidra?

A varietal de café Sidra (também conhecida como Sydra ou Bourbon Sidra) é uma cultura rara com origens pouco claras. Alguns acreditam que poderá ter-se originado na província de Pichincha, no Equador. É geneticamente semelhante ao café tradicional etíope - resultado do cruzamento das varietais Typica e Bourbon. 

Alguns também acreditam que a cultura se originou numa instalação de reprodução da Nestle na província de Pichincha - através do cruzamento das varietais Typica e Bourbon. Em determinado momento, foi então introduzida no setor do café equatoriano, onde se disseminou por toda a indústria cafeeira mais ampla. 

É geneticamente semelhante aos varietais etíopes, e agora cresce principalmente no Equador e na Colômbia a altitudes entre 1.650 e 1.800 m acima do nível do mar. 

Quais são as características do varietal de café Sidra?

A árvore em si tem um tronco espesso e distintivo e cresce até 4 metros de altura. A sua folhagem é composta por folhas verde-escuras, com flores distintivas de 5 pétalas e cerejas que crescem em cachos densos ao longo dos ramos da árvore. 

As suas cerejas são maiores e mais redondas do que os varietais típicos de arábica - sendo semelhantes aos grãos Gesha, que apresentam uma forma mais longa e fina. 

É capaz de produzir altos rendimentos. Embora tenha alguma resistência a muitas pragas e doenças, é suscetível tanto à ferrugem do cafeeiro como à doença da baga do café - por isso é necessário ter muito cuidado ao cultivar este varietal. 

Como é cultivado o varietal de café Sidra?

Um fator que torna o Sidra tão raro e único é o facto de exigir condições de cultivo à sombra para prosperar. Isto pode tornar o seu cultivo difícil e limita a sua área de plantação - pois não terá progresso em ambientes cultivados ao sol.

Como não pode ser cultivado ao sol, o café Sidra precisa de um ecossistema sombreado para prosperar. 

O que torna o varietal de café Sidra especial?

Como o café Sidra precisa de um ecossistema sombreado para prosperar, pode absorver nutrientes das culturas e do solo circundantes. São estas condições que tornam o café especial, permitindo também que se adapte a vários métodos de processamento diferentes. 

As suas propriedades únicas e o ecossistema necessário conferem ao varietal Sidra sabores dinâmicos e complexos que são botânicos e herbais. As notas de prova podem incluir nectarina, alperce, pêssego, flor de laranjeira e uva com sabor a vinho. 

Para tirar o melhor partido do Sidra, precisa de ser cultivado a partir de 1.700 m acima do nível do mar. No entanto, é necessário ter muito cuidado ao cultivar este varietal, pois é suscetível a doenças das culturas. Atualmente, a suscetibilidade do Sidra limita o seu potencial de produção, resultando no seu estatuto raro.
De qualquer forma, há muito potencial para o café Sidra complexo e dinâmico nos próximos anos. Tem muito potencial no mercado - especialmente entre as culturas do Médio Oriente e Ocidente que preferem café mais doce. Neste aspeto, tem uma posição semelhante ao renomado varietal Gesha. 

Fontes: 

https://sucafina.com/na/news/can-varieties-protect-the-future-of-coffee
https://varieties.worldcoffeeresearch.org/arabica/varieties 
https://perfectdailygrind.com/2023/08/what-is-ombligon-variety-coffee/  
https://worldcoffeeresearch.org/programs/next-generation-f1-hybrid-varieties