O que é o varietal de café Typica?

Typica é um dos dois cultivares fundamentais do Coffea arabica - o outro é Bourbon - e a variedade mais amplamente disseminada na história. Originário da Etiópia e do Iémen, foi espalhado por comerciantes holandeses e portugueses a partir do século XVII para Java, Suriname, Caraíbas e por toda a América Latina, formando a base genética da maioria do Arabica cultivado no mundo.

Alto e cónico, com grãos grandes e alongados e uma chávena limpa, doce e bem estruturada - os clássicos cafés Jamaica Blue Mountain e Kona são ambos Typica. O limite de qualidade é elevado: quando as condições são favoráveis, Typica produz cafés com clareza e doçura excecionais.

As compensações comerciais são significativas: de baixa produtividade e suscetível à ferrugem das folhas, Typica foi substituído na maioria das quintas por cultivares modernos mais produtivos. Mas continua a ser plantado em regiões onde o prémio de qualidade o justifica, e é valorizado em contextos de especialidade como a fonte genética da qual a maioria dos cultivares descendem. Caturra, Catuai, Maragogype, Pacamara - a árvore genealógica é enorme, e Typica é uma das suas duas raízes.