O que é o varietal de café Yellow Catuai?

Yellow Catuai é uma variante de cor do cultivar Catuai - ele próprio um híbrido Mundo Novo × Caturra desenvolvido pelo IAC do Brasil. Tal como o Yellow Bourbon, a cor amarela da cereja resulta da expressão reduzida de antocianinas. Foi desenvolvido juntamente com o Red Catuai como parte do mesmo programa do IAC.

Compacto, de alta produtividade e adaptável à principal região cafeeira do Brasil, o Yellow Catuai é uma das variedades mais plantadas no Brasil em volume. A qualidade da chávena é sólida e comercialmente fiável - acidez moderada, boa doçura, corpo limpo e arredondado quando cultivado e processado corretamente.

Em contextos de especialidade, o Yellow Catuai aparece mais frequentemente em lotes de processo natural ou processo natural descascado do Brasil, onde o processamento realça a doçura frutada da variedade. Não é uma variedade que seja celebrada da mesma forma que o SL-28 ou o Geisha - mas num processo natural brasileiro bem executado, o Yellow Catuai faz exatamente o que se espera dele.