O que é a Descafeinação Mountain Water?

A Descafeinação Mountain Water é um processo proprietário à base de água desenvolvido em 1981, realizado exclusivamente pela Descamex em Coatepec, Veracruz, México. Utiliza água proveniente dos picos glaciais do Pico de Orizaba para extrair a cafeína do café verde sem solventes químicos - funcionando com o mesmo princípio osmótico do Processo Swiss Water.

O processo: os grãos verdes são embebidos em água já saturada com os compostos solúveis de sabor do café, mas sem cafeína, criando condições para que apenas a cafeína migre para fora. A água carregada de cafeína é filtrada através de carvão ativado, regenerada e usada para o lote seguinte.

A Mountain Water tem certificação biológica e é certificada kosher e halal. Para torrefatores especializados que querem uma opção descafeinada sem químicos com uma história de produtor específica e rastreável em vez de um lote genérico Swiss Water, vale a pena conhecer. Está disponível através de importadores especializados selecionados, em vez de como uma mercadoria mainstream, o que faz parte do seu apelo.