Rječnik > Uzgoj i prerada > Swiss Water proces

Swiss Water proces

Uzgoj i prerada

Jednostavnim riječima

Swiss Water decaf ne koristi kemikalije - samo vodu i ugljične filtre. Radi tako da prvo izvlači sve iz zrna, zatim filtrira samo kofein, a preostalu vodom bogatu okusom koristi za izvlačenje kofeina iz svježih serija bez uklanjanja okusa. To je jedna od najcjenjenijih metoda dekofeinizacije za kvalitetu šalice.

Što je Swiss Water Process za dekofeinizaciju?

Swiss Water Process (SWP) je metoda dekofeinizacije bez kemikalija koja koristi vodu i filtraciju aktivnim ugljenom za uklanjanje kofeina uz zadržavanje spojeva okusa. Razvijen u Švicarskoj 1930-ih, danas se komercijalno proizvodi u Swiss Water Decaffeinated Coffee Company u Burnabyju, Britanska Kolumbija, Kanada.

Proces funkcionira kroz osmozu. Zelene zrna se prvo natapaju u vrućoj vodi, izvlačeći i kofein i spojeve okusa. Ta se voda zatim propušta kroz filtre od aktivnog ugljena kalibrirane da zadrže molekule kofeina, dok manji spojevi okusa prolaze - stvarajući ekstrakt zelene kave (GCE), bogat okusom, ali bez kofeina. Novi seriji zelene kave zatim se natapaju u GCE umjesto u običnoj vodi. Budući da je GCE već zasićen spojevima okusa, izlučuje se samo kofein.

Swiss Water Decaf ima organsku certifikaciju, košer je i omiljen među specijaliziranim pržionicama koje traže opciju dekofeinizacije s čistim sastojcima. Zadržavanje kvalitete šalice je općenito vrlo dobro - što ga čini zadanim premium izborom dekafa za pržionice koje žele ponuditi nešto vrijedno pijenja.

Povezani pojmovi

Dekofeinizacija planinskom vodom
Uzgoj i prerada
Proces ugljičnog dioksida
Uzgoj i prerada
Bez kofeina od šećerne trske
Uzgoj i prerada
Kava bez kofeina
Uzgoj i prerada
etil acetat
Uzgoj i prerada
Previous
Slatkoća
Next
Tabi

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi