Što je sorta kave Tabi?

Tabi je kolumbijska sorta razvijena u Cenicaféu križanjem Typica × Bourbon × Timor Hybrid, predstavljena 2002. godine. Ime znači "dobro" na jeziku Guambiano, koji govore autohtone zajednice Kolumbije - a kvaliteta šalice to uglavnom potvrđuje.

Za razliku od dominantnih kompaktnih sorti u Kolumbiji, Tabi je visok - tu je osobinu naslijedio od roditelja Typica i Bourbon. Zahtijeva više prostora, ali razvija izraženiji plod trešnje i profil okusa koji odražava tu tradicionalnu genetiku. Povezan je sa slatkoćom, uravnoteženom kiselosti i voćnom složenošću svojstvenom Bourbon liniji, uz otpornost na hrđu lista naslijeđenu od roditelja Timor Hybrid.

Lotovi Tabi kave redovito se pojavljuju u rezultatima natjecanja Cup of Excellence i u premium kolumbijskim ponudama. Manje je zastupljena od sorte Castillo, ali zauzima cijenjenu nišu - vrstu sorte koju proizvođači specijalizirani za kvalitetu u Kolumbiji biraju kad su spremni uložiti prostor i upravljanje za bolju kvalitetu šalice.