Što je Cenicafe?

Cenicafe - Centro Nacional de Investigaciones de Café - je nacionalni centar za istraživanje kave u Kolumbiji, sa sjedištem u Chinchini, Caldas. Upravlja njime Federacion Nacional de Cafeteros (FNC) i jedna je od najvažnijih institucija za istraživanje kave u svijetu.

Cenicafeov program uzgoja proizveo je većinu kultivara koji danas definiraju kolumbijsku proizvodnju kave. Colombia F1 do F8, Castillo, Tabi i brojne regionalne podvrste Castilla - uključujući Castillo El Tambo, Castillo Naranjal i Castillo Paraguaicito - svi su razvoj Cenicafea. Svaki je uključivao desetljeća križanja, selekcije i terenskih ispitivanja kako bi se spojila otpornost na hrđu lista s prihvatljivom kvalitetom šalice.

Osim uzgoja, Cenicafe provodi istraživanja u agronomiji, preradi, prilagodbi na klimatske uvjete i upravljanju nakon berbe. Za kupce koji nabavljaju kolumbijsku zelenu kavu, razumijevanje uloge Cenicafea objašnjava zašto krajolik kultivara izgleda onako kako izgleda - i zašto "Castillo" u specifikaciji znači nešto posebno o povijesti tog biljnog materijala.