Što je dekofeinizacija šećerne trske?

Dekofeinizacija šećerne trske - također nazvana etil acetat prirodni proces ili EA proces šećerne trske - metoda je dekofeinizacije koja koristi etil acetat dobiven fermentacijom šećerne trske kao otapalo. Budući da etil acetat dolazi iz fermentacije melase šećerne trske, a ne iz sinteze iz petrokemikalija, promovira se kao prirodniji proces.

Ova metoda najviše je povezana s Kolumbijom, gdje se domaće proizvode i šećerna trska i visokokvalitetna Arabica kava. Zelene zrna se pari kako bi se otvorile pore, zatim se natapaju u etil acetatu dobivenom iz šećerne trske koji selektivno veže kofein. Nakon uklanjanja kofeina, zrna se ponovno pare kako bi se eliminiralo preostalo otapalo prije sušenja.

Praktični rezultat je dekofeinizirana kava koja - ako je dobro izvedena - zadržava više izvornog karaktera kave nego mnogi drugi procesi. Preostali etil acetat iz šećerne trske može pridonijeti blagoj slatkoći ili voćnoj noti koju neki kušači cijene. Za specijalizirane pržionice koje žele ponuditi premium dekofeiniziranu kavu s pričom o čistom sastavu i prirodnom procesu, dekofeinizacija šećerne trske postala je privlačna opcija - osobito kada je osnovna zelena kava već kvalitetan kolumbijski lot.