Što je Sulawesi kava?

Sulawesi kava uzgaja se na indonezijskom otoku Sulawesi (nekada Celebes), jednom od važnih indonezijskih podrijetala uz Sumatra, Java i Flores. Dijeli opći karakter indonezijskih kava obrađenih mokrim ljuštenjem: nisku kiselost, puno tijelo i zemljane, duboke složenosti.

Uzgoj se uglavnom odvija u visoravnima Tana Toraja i Enrekang na jugu, na nadmorskim visinama od oko 1.000–1.800 m n.m. Prevladavajuća sorta je izvedena iz Typice, a obrada koristi Giling Basah - metodu mokrog ljuštenja koja definira karakter specialty kave iz Indonezije.

U šalici: tamna čokolada, zemljani tonovi, ponekad biljni ili začinski prizvuk, sirupasto tijelo, minimalna kiselost. Sulawesi je dostupan u ograničenim količinama u usporedbi sa sumatranskim ponudama i ima malu premiju zbog relativne rijetkosti. Najčešće se prodaje pod imenom Toraja, prema glavnom području uzgoja. Ako volite sumatranske kave i želite istražiti indonezijska podrijetla izvan Sumatre, Toraja je očiti sljedeći korak.