Što je dekofeinizacija metilen kloridom?

Metilen klorid (MC) - također nazvan diklorometan - je kemijski otapalo koje se koristi u jednoj od najraširenijih komercijalnih metoda dekofeinizacije. Grah se pari i pere otapalom koje selektivno veže molekule kofeina. Drugo parenje uklanja preostalo otapalo prije sušenja.

Razine ostataka u gotovoj kavi obično su ispod 1 dijela na milijun - što je unutar regulatornih granica EU i SAD-a, a dodatno se smanjuju tijekom prženja jer se MC isparava na temperaturama znatno nižim od prženja. Sigurnosni profil je dobro utvrđen i znanstveno čvrst.

Neki pržioni izbjegavaju ovu metodu radi pozicioniranja proizvoda kao čistog sastava, preferirajući Swiss Water ili CO₂. To je legitimni komercijalni izbor. Ali ako kupujete MC dekofeiniranu kavu od uglednog proizvođača i netko dovodi u pitanje sigurnost, znanost je na vašoj strani. Kvaliteta šalice dobro izvedene MC dekofeinirane kave obično je dobra - često bolja od alternativa s vodom po istoj cijeni.