Što je kemijski (otapalo) proces dekofeinizacije?

Kemijska dekofeinizacija koristi organsko otapalo za izvlačenje kofeina iz zelene kave u zrnu. Dva najčešća otapala su metilen klorid i etil acetat. Zrna se pari kako bi se otvorile pore, peru se otapalom koje se veže za molekule kofeina, ocijede, zatim se ponovno pare kako bi se uklonilo preostalo otapalo prije sušenja.

Ostaci u gotovoj kavi su minimalni - obično ispod 1 dijela na milijun, znatno ispod regulatornih granica EU i SAD-a, a dodatno se smanjuju tijekom prženja jer oba otapala isparavaju na temperaturama znatno nižim od temperature prženja. Sigurnosni profil je dobro utvrđen.

Neki pržioni to izbjegavaju iz marketinških razloga, preferirajući Swiss Water ili CO₂ zbog čistog sastava. To je legitimni komercijalni izbor. Ali ako kupujete MC ili EA dekofeiniranu kavu od uglednog proizvođača i netko dovodi u pitanje sigurnost, znanost je na vašoj strani. Kvaliteta šalice dobro izvedene dekofeinizacije otapalom je obično dobra - često bolja od alternativa s vodom po istoj cijeni.