O que é triagem no processamento de café verde?

Triagem é a fase de seleção em que os grãos de café verde defeituosos - aqueles impróprios para consumo devido a bolor, danos causados por insetos ou outra contaminação - são removidos de um lote. O termo é emprestado da triagem médica: avaliar e priorizar pela gravidade.

Na prática, a triagem ocorre durante a seleção manual ou a seleção ótica no benefício seco. Defeitos primários (preto total, azedo total, cereja seca, danos fúngicos) são a prioridade para remoção. Defeitos secundários - danos parciais, flutuadores, descoloração menor - também são alvo dependendo da especificação de preparação do lote.

A qualidade da triagem determina diretamente a contagem de defeitos do lote final e contribui para a pontuação da bebida do café acabado. Uma triagem bem executada é sinal de gestão cuidadosa pós-colheita e reflete na classificação de preparação do café exportado. Quando comparas dois lotes com a mesma origem e processamento mas preços diferentes, a qualidade da triagem é frequentemente o que estás realmente a pagar.