O que é a triagem manual no café verde?

A triagem manual é a inspeção e remoção manual de grãos com defeito por trabalhadores treinados numa correia transportadora ou mesa de triagem no benefício seco - feita depois de a triagem por cor automática já ter sido realizada.

Os trabalhadores removem tudo o que está fora das especificações: grãos pretos que o separador ótico não detetou, defeitos parciais, formas irregulares, grãos translúcidos ou mal formados. É um trabalho intensivo, acrescenta um custo significativo e faz uma diferença real na contagem final de defeitos.

Em muitos países produtores, a triagem manual é feita principalmente por mulheres, e a habilidade e atenção da equipa de triagem é um dos fatores humanos mais subestimados na qualidade do café verde. A Preparação Europeia (EP) designa cafés que receberam uma passagem manual adicional após a triagem automática. Quando isso faz parte da diferença de preço entre dois lotes comparáveis, o custo extra reflete diretamente este trabalho.