O que é a triagem por cor no café verde?

A triagem por cor é a etapa da moagem a seco onde os grãos com defeito são identificados e removidos com base na aparência visual - por máquinas de triagem ótica, manualmente, ou ambos.

As máquinas de triagem ótica usam câmaras de alta velocidade e jatos de ar de precisão para analisar os grãos que passam por um canal. Qualquer grão que se desvie da cor alvo - grãos pretos, brancos ou pálidos, material visivelmente danificado - ativa um jato de ar que o expulsa em pleno voo. Máquinas modernas processam toneladas por hora com alta precisão.

A triagem manual apanha o que as máquinas não detectam: formas irregulares, defeitos parciais, descolorações subtis que os sistemas óticos não assinalam de forma fiável. A Preparação Europeia (EP) designa cafés que receberam uma passagem adicional de triagem manual além do processamento por máquina. O número de passagens de triagem e se a triagem manual está incluída determina diretamente a contagem de defeitos do lote exportado - razão pela qual aparece na especificação.