O que é a Preparação Europeia no café verde?

Preparação Europeia (EP) indica que um café passou por uma triagem manual adicional além da triagem óptica padrão feita por máquina. O termo originou-se nos mercados europeus de importação que historicamente exigiam um padrão mais elevado de remoção de defeitos do que a triagem automatizada sozinha conseguia alcançar.

Não define uma contagem específica de defeitos - indica que operadores treinados fizeram uma triagem manual após a triagem óptica, capturando defeitos que a máquina não detectou. Isso normalmente inclui defeitos parciais, formas irregulares e grãos com descoloração subtil que os sistemas ópticos tratam de forma menos fiável do que material obviamente preto ou branco.

EP é um sinal de cuidado adicional ao nível da fábrica. Não é uma certificação formal, e vale a pena verificar o que o processo envolveu realmente ao comparar lotes onde EP é parte da justificação para uma diferença de preço. Nem todas as designações EP são iguais - a qualidade da triagem manual varia significativamente consoante a instalação.