O que é o benefício seco no processamento do café?

O benefício seco é a etapa final do processamento antes do café verde ser embalado para exportação. O benefício seco recebe o pergaminho seco (lotes lavados) ou a cereja natural seca e realiza as operações mecânicas que o transformam em grãos verdes limpos, classificados e prontos para exportação.

A sequência: descascamento (remoção do pergaminho ou da casca da cereja seca), polimento opcional (remoção da película prateada para melhorar a aparência), classificação por densidade, dimensionamento por peneira, classificação por cor, classificação e embalagem.

Cada decisão aqui - a precisão dos tamanhos de peneira usados, o número de passagens na classificação por cor, se a seleção manual está incluída - determina a contagem de defeitos e a consistência do que recebe. Um café que começou como uma cereja excecional pode ser prejudicado por um benefício seco descuidado. Quando uma especificação menciona padrão de preparação ou Preparação Europeia, está a descrever o que aconteceu nesta etapa.