O que é o varietal de café Kudhum?

Kudhum é uma variedade tradicional etíope principalmente associada à zona de Guji, onde é uma das seleções locais nomeadas cultivadas por pequenos agricultores em altitude. Em Yirgacheffe, uma variedade muito próxima ou idêntica é por vezes chamada Kurume - refletindo uma variação regional de nomes em vez de uma diferença genética distinta.

Como outras variedades tradicionais etíopes, Kudhum é uma população que ocorre naturalmente, selecionada ao longo de gerações, em vez de um cultivar formalmente criado. Em alta altitude em Guji, é conhecido por cafés doces, florais e complexos que contribuem para a reputação que esses cafés construíram nos mercados internacionais de especialidade.

A distinção Kudhum/Kurume ilustra algo mais amplo sobre os varietais etíopes: o mesmo material ou material muito próximo recebe nomes diferentes dependendo da zona onde é cultivado, quem o catalogou e quando. Testes genéticos confirmaram uma sobreposição significativa entre muitas variedades etíopes nomeadas. Os nomes são úteis para rastreabilidade, mesmo que os limites genéticos sejam por vezes pouco claros.