O que é o varietal de café Dega?

Dega é uma variedade tradicional etíope associada principalmente às zonas de Gedeo e Guji, no sul da Etiópia. O nome significa "planalto" em amárico - que descreve onde se desenvolve melhor.

Como muitas variedades etíopes, Dega não é um cultivar formalmente definido ou geneticamente estável no sentido convencional. É uma população localmente nomeada e selecionada com características consistentes - parte da extraordinária diversidade nativa de Arabica da Etiópia que não recebeu um número formal ou descritor científico.

Em altitude, em Gedeo e Guji, Dega é conhecida por produzir cafés complexos e aromáticos, com notável floralidade e acidez brilhante e frutada. É uma das variedades tradicionais que atrai interesse de compradores especializados que procuram rastreabilidade etíope nomeada em vez de uma designação genérica de mistura tradicional. Quando vê Dega numa especificação de um exportador focado na qualidade de Yirgacheffe ou Sidama, é um sinal significativo.