O que é a variedade de café 74110?

A 74110 é uma variedade de café etíope selecionada pelo Centro de Investigação Agrícola de Jimma (JARC). O nome é o número de catálogo: «74» indica o ano em que foi selecionada, 1974, e «110» é o número de acesso. A árvore-mãe foi encontrada perto de Bishari, no oeste da região de Oromia, e a seleção foi feita para resistir à doença dos frutos do cafeeiro (CBD), uma infeção fúngica que destruiu grande parte da produção da Etiópia no início da década de 1970.

As árvores são baixas e compactas, com folhas e cerejas pequenas. Isso torna-as adequadas para uma plantação densa em pequenas parcelas. Após o seu lançamento, a 74110 foi amplamente distribuída pelo sul da Etiópia e é agora uma das variedades identificadas pelo nome mais comuns em Gedeo (Yirgacheffe), Sidama e Guji. É frequentemente cultivada juntamente com a sua seleção-irmã, 74112, e as duas são muitas vezes indicadas em conjunto nas especificações do lote.

Para quem compra, ver 74110 numa ficha de especificações significa mais rastreabilidade do que um rótulo genérico como «herança». Não garante um sabor específico, porque a altitude, o processamento e as práticas agrícolas influenciam muito mais a chávena do que a variedade. Mas indica que o lote provém de uma seleção conhecida e documentada, que está na origem de muitos dos perfis etíopes clássicos de flores, citrinos e fruta de caroço. Conte com grãos pequenos e densos, que aquecem rapidamente no torrador.