Što je sorta Yellow Bourbon kave?

Yellow Bourbon je varijanta boje sorte Bourbon koju karakteriziraju žute zrele trešnje - rezultat smanjene ekspresije antocijanina, istog pigmenta koji daje crvenu boju standardnom Bourbonu.

Primarno je povezana s Brazilom, gdje se široko uzgaja uz Red Bourbon, osobito u Minas Geraisu. Povijesno je pogrešno smatrana sortom niže kvalitete, ali selektivni rad na poboljšanju - posebno od strane IAC-a - proizveo je Yellow Bourbon selekcije koje dobro ocjenjuju. Neki od najpoznatijih brazilskih natural i pulped natural lotova su Yellow Bourbon.

U šalici: slatkoća, zaobljeno tijelo, blaga kiselost karakteristična za Bourbon obitelj. Dobro obrađeni Yellow Bourbon iz Cerrada ili Sul de Minasa daje čiste, pristupačne lotove s notama karamela i voća. To je sorta koja nagrađuje pažnju u obradi - najbolji Yellow Bourbon lotovi pokazuju zašto Brazil može ozbiljno konkurirati u specialty segmentu, ne samo komercijalno.