Rječnik > Sortimenti i genetika > Sorta

Sorta

Sortimenti i genetika

Jednostavnim riječima

Varijetet je specifična vrsta biljke kave - Geisha, Bourbon, Caturra, SL28 i tako dalje. To je kao sorta grožđa u vinu: varijetet vam govori nešto o potencijalu okusa, ali on se kombinira s mjestom uzgoja i načinom prerade kako bi se dobila konačna šalica.

Što sorta znači u kavi?

U kavi, sorta se odnosi na botaničku sortu ili kultivar stabla kave - specifičnu genetsku populaciju iz koje je određena kava proizvedena. Geisha, Caturra, SL28, Bourbon i Typica su sve sorte.

Strogo govoreći, tehnički ispravan izraz je kultivar (ljudski odabrana sorta), dok sorta preciznije označava prirodno nastalu botaničku podjedinicu. Izraz je posuđen iz vina, gdje je sorta vina napravljena od jedne sorte grožđa. Kava je preuzela taj izraz, i iako je kultivar botanički točniji, sorta je izraz koji industrija koristi.

Razumijevanje sorte je važno jer različite sorte izražavaju različite karakteristike okusa - osobito na visini u optimalnim uvjetima. No, sama sorta ne određuje kvalitetu šalice. Uvjeti uzgoja, obrada i upravljanje farmom svi djeluju zajedno s genetikom da proizvedu ono što završava u šalici. Typica na 800 m n.m., loše obrađena, bit će zasjenjena Catimorom na 1.800 m n.m., pažljivo upravljanom. Sorta postavlja potencijal; sve ostalo određuje hoće li se on ostvariti.

Povezani pojmovi

Uzgoj kave
Uzgoj i prerada
Arabica
Sortimenti i genetika
F1 hibridi
Sortimenti i genetika
Previous
Vakumsko pakiranje
Next
Villa Sarchi

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi