Fermenterede grønne kaffebønner

Til en vis grad, ja – fermentering finder sted, når kaffebær eller frugtkød ligger, før de tørres. Kaffe, der er »fermenteret«, er kaffe, hvor producenten bevidst styrer eller forlænger dette trin for at påvirke smagen.

Mere kompleks frugtighed og syrlighed end i konventionelle partier: tropisk frugt, bær, vin, krydderier og nogle gange noter af yoghurt eller rom. Veludførte partier er rene og levende i smagen; partier med dårlig kontrol smager eddikeagtigt eller funky.

Kaffe, der fermenteres sammen med andre ingredienser – som regel frugt, nogle gange krydderier eller gær fra andre fermenteringer – så deres forbindelser påvirker kaffen. Det er omdiskuteret inden for specialkaffe, og vi mærker det altid tydeligt. Læs mere i vores ko-fermenteret kaffeguide.

De kan give markante espressoer med bønner fra én oprindelse, især hvis de drikkes sorte, men deres intensitet kan dominere en blanding eller clashe med mælk. Mange kafferisterier bruger dem som et begrænset parti eller til filterkaffe.

Ja, vi tilbyder prøver af de fleste af vores kaffer. Hvis du har brug for en større prøve end den, der normalt er tilgængelig, anbefaler vi, at du prøver en af de mindre mængdeoptioner, der er angivet på vores side. På den måde kan du teste kaffen, før du bestiller en større mængde.

Vi tilbyder kaffe fra helt ned til 0.5kg (1 lb) og helt op til hele sække. Hvis du leder efter større mængder end dem, der er angivet på vores hjemmeside, er du velkommen til at kontakte os! Vi hjælper dig gerne med at arrangere og afgive en specialbestilling. Vi sørger for, at du får præcis det, du har brug for.