Refraktometre

Et kafferefraktometer måler Total Opløste Stoffer (TDS) – procentdelen af opløste forbindelser i en brygget kaffprøve. Med denne TDS-værdi, og kendskab til din dosis og den endelige drikkevægts, kan du beregne ekstraktionsudbyttet. Det hjælper dig med at forstå, hvor meget af kaffens opløselige indhold der er kommet i koppen – og om du har under- eller overekstraheret.

Refraktometre bruges bredt i professionelle sammenhænge – af baristaer til espresso-kalibrering, af risterier til kvalitetskontrol og prøveevaluering, og af undervisere til træning. I stigende grad bruges de også af hjemmebryggere, der ønsker mere konsistens og klarhed i deres bryg. Værktøjet giver brugerne en måde at kvantificere, hvad der sker i koppen, i stedet for kun at stole på smagen.

Ved at måle TDS og beregne ekstraktionsudbyttet hjælper et refraktometer dig med at justere bryggevariabler med omtanke. For eksempel, hvis din ekstraktion er lav, kan du male finere eller forlænge bryggetiden. Hvis den er for høj, kan du reducere kontakttiden eller gøre malingen grovere. Resultatet er mere konsistens mellem bryg, bedre forståelse af, hvordan ændringer påvirker smagen, og i sidste ende en mere kontrolleret tilgang til brygning.