Infused Green Coffee Beans

Grønne kaffebønner med tilsætning

Uristet tilsat grøn kaffe til kafferistere. Tilsatte kaffer får tilført noget andet end kaffe under forarbejdningen – frugt, krydderier, juice eller smagsstoffer – for at forme smagen i koppen. Det er et af de mest omdiskuterede emner inden for specialkaffe, så vi angiver præcis, hvad der er tilsat i hvert lot. Tilsatte lots er små og bliver hurtigt udsolgt; hvis der ikke er noget angivet nedenfor, kan du se vores bredere udvalg af fermenteret og eksperimentel kaffe. Leder du efter ristet kaffe? Det er rå bønner, som du selv rister – sådan kommer du i gang.

Din guide til Grønne kaffebønner med tilsætning

  • Hvad kaffe med infusion er

    Infusion dækker over en række metoder: at fermentere kaffe sammen med frugt (ko-fermentering), tilsætte frugtjuice eller frugtkød i tanken, tilsætte krydderier eller – i den mere ekstreme ende – tilsætte smagsstoffer eller olier. Fælles for dem er, at noget af smagen kommer udefra kaffen. Vores ko-fermenteret kaffeguide forklarer, hvad du kan forvente i koppen.

  • Hvorfor kaffe med tilsatte smagsstoffer er omdiskuteret

    Tilhængere ser det som kreativ forarbejdning. Kritikere mener, at smag, der tilføjes udefra, undergraver det, som specialitetsklassificering skal belønne, og at ikke-oplyste infusioner vildleder køberne. Vores holdning er enkel: Fortæl, hvad der er i. Hvis en lot er infuseret, står der på produktsiden hvad med, så du og dine kunder kan beslutte jer.

  • Infuseret vs. fermenteret, podet og termisk chok

    De fleste eksperimentel kaffer er ikke tilsat smag. Anaerobiske, forlængede, med tilsat gær og termisk chok partier udvikler deres smag fra selve kaffen og dens fermentering. Gær er et redskab i forarbejdningen snarere end en smagsingrediens, så vi betegner ikke partier med tilsat gær som smagstilsatte.

Dine spørgsmål, besvaret

Hvad er infuseret kaffe?

Kaffe, hvor andre ingredienser – såsom frugt, krydderier, juice eller smagsstoffer – tilsættes under forarbejdningen, så deres smag bliver en del af den grønne kaffebønne.

Er kaffe med infusion det samme som kaffe med smag?

Ikke helt. Smagstilsat kaffe er som regel ristet kaffe, der efter ristningen er blevet overtrukket med smagsstoffer. Infuseret kaffe får smag under forarbejdningen, før kaffen tørres og eksporteres som grønne bønner.

Er ko-fermenteret kaffe tilsat smag?

Ko-fermentering – fermentering af kaffe med frugt – er en form for infusion, fordi noget af smagen kommer udefra. Vi mærker ko-fermenteret-partier, så det er tydeligt, hvad du køber.

Kan kaffe med smagstilsætning være af specialkaffekvalitet?

Den kan få en høj score ved cupping, men mange i branchen mener, at den ikke bør bedømmes på linje med kaffe, hvor der ikke er tilsat noget. Det afgørende er åbenhed, og derfor oplyser vi det altid.

Tilbyder I prøver eller testpartier, inden man forpligter sig til større ordrer?

Ja, vi tilbyder prøver af de fleste af vores kaffer. Hvis du har brug for en større prøve end den, der normalt er tilgængelig, anbefaler vi, at du prøver en af de mindre mængdeoptioner, der er angivet på vores side. På den måde kan du teste kaffen, før du bestiller en større mængde.

Hvilke størrelser eller mængder kan jeg bestille?

Vi tilbyder kaffe fra helt ned til 0.5kg (1 lb) og helt op til hele sække. Hvis du leder efter større mængder end dem, der er angivet på vores hjemmeside, er du velkommen til at kontakte os! Vi hjælper dig gerne med at arrangere og afgive en specialbestilling. Vi sørger for, at du får præcis det, du har brug for.