Grønne kaffebønner med forlænget fermentering

Der er ingen fast grænse, men det betyder som regel længere end en traditionel vasket fermentering på omkring et døgn – typisk to til fem dage, nogle gange længere. Vores brasilianske partier med gær fermenterer for eksempel i 72 timer.

Den udvikler større kompleksitet i frugt, sødme og syrlighed – tropisk frugt, vin og krydderier – og får ofte en fyldigere krop.

Ja. Jo længere fermentering varer, desto større er risikoen for eddikeagtige eller rådne smagsnoter, hvis temperaturen eller hygiejnen svigter. Derfor er det forbeholdt producenter med infrastrukturen til at styre processen.

To fermenteringstrin, typisk ét i kirsebærret og et andet efter afpulpning eller to i tank, adskilt af en vask. Det er traditionelt i Kenya og almindeligt i moderne eksperimentelprotokoller.

Ja, vi tilbyder prøver af de fleste af vores kaffer. Hvis du har brug for en større prøve end den, der normalt er tilgængelig, anbefaler vi, at du prøver en af de mindre mængdeoptioner, der er angivet på vores side. På den måde kan du teste kaffen, før du bestiller en større mængde.

Vi tilbyder kaffe fra helt ned til 0.5kg (1 lb) og helt op til hele sække. Hvis du leder efter større mængder end dem, der er angivet på vores hjemmeside, er du velkommen til at kontakte os! Vi hjælper dig gerne med at arrangere og afgive en specialbestilling. Vi sørger for, at du får præcis det, du har brug for.