Gå til produktoplysninger
1 af 3

David Flores, vasket Marshell

Vaskede grønne kaffebønner fra Peru fra Marshell

Sæsonbestemt

87.0 Cup Score

Finca El Morito begyndte med to hektar Caturra og Bourbon. I dag dækker den 50 hektar i El Diamante i San Jose de Lourdes-distriktet i Cajamarca, og en stor del af væksten skyldes David Flores, som oplevede specialty kaffe på nært hold i 2016 og blev inspireret til at forbedre kvaliteten af det, familien dyrkede. Siden da har familien arbejdet sammen om at forbedre kaffens forarbejdning, plantet sorter af højere kvalitet og søgt efter internationale købere, mens Davids far Faustino fører tilsyn med arbejdet på gården, og David bringer grøn kaffe ud i verden.

Marshell er den kaffe fra Finca El Morito, som Khipu bliver ved med at vende tilbage til. De smagte den første gang på familiens kontor i Jaén i 2023, og nu er det tredje år, de arbejder med denne kaffe, som er blevet et oplagt lot: et godt eksempel på sorten, alsidig nok til at lave en fantastisk espresso og lige så velegnet som filterkaffe.

Det er også en sort, der rummer lidt mystik. Marshell er en ung sort, hvis ophav stadig diskuteres, og den beskrives ofte som en mutation af Bourbon. Koppen var så langt ud over, hvad en typisk Catimor leverer, at Khipu sendte denne Marshell til genetisk test hos RD2 Vision, og resultatet pegede på en sjælden form for Catimor. Siden en Marshell vandt Cup of Excellence i 2019, er sorten blevet stadig vigtigere i hele Peru.

Forarbejdningen er lige så håndholdt. Kun modne kirsebær klarer sig gennem flotationen, hvorefter de fermenterer anaerobt i lukkede plastbeholdere i 36 timer, bliver pulpet og fermenterer igen i 72 timer i beholdere, der står åbne i luften i skyggen. Tørringen tager tålmodige 20 til 30 dage i soltørrere i specialbyggede moduler, der forskyder tørrefasen i forskellige højder, indtil kaffen når et fugtindhold på 11 til 11,5 %.

Frisk fra høsten

Høstbaserede kaffer ankommer kvartalsvis. Tilgængelige kun indtil lageret er udsolgt.

Forarbejdningsmetode
Vasket (anaerobisk, dobbelt og forlænget fermentering)
Hovedsmagsnoter
Mørk chokolade | Appelsin
Sort
Marshell
Høstperiode
Juli - september 2025
Højde
1750 m.o.h.
Skærmstørrelse
+14
Art
Arabica
Region
Diamante, San Jose de Lourdes, Cajamarca, Peru
See on a map
Anbefalet bryggemetode
Espresso (med mælk) , Espresso (sort) , Frugtig filterkaffe , Håndbryg , Aeropress
Show More

Frisk fra høsten

Høstbaserede kaffer ankommer kvartalsvis. Tilgængelige kun indtil lageret er udsolgt.

Hvor meget har du brug for?

EU-lager - Afsendelse Samme Dag
  • Sendt direkte fra vores EU-lager via UPS: ingen told eller ekstra gebyrer.
  • Bestil inden kl. 12:00 (man–fre) for afsendelse samme dag.
  • Gratis fragt over 750 kr.
  • Ekspreslevering muligt.
Vægt   Tilgængelighed Pris per kg Samlet pris Pris per kg
Bedstsælger
0.5kg   14 left 252,00 kr/kg 126,00 kr
252,00 kr/kg
1kg   31 left 213,00 kr/kg 213,00 kr
213,00 kr/kg
Bedste værdi
5kg   20 left 180,00 kr/kg 900,00 kr
180,00 kr/kg

Vil du have adgang til engrospriser?

Afgifter og levering beregnes ved betaling

Vil du smage, før du køber?

Type Total Price Total Price
50g Uristet Sample 39 kr
30g Ristet Sample 58 kr

Ristede prøver ristes med de mest egnede repræsentative profiler og kan forsinke leveringen.

Betal i din foretrukne valuta

Vi understøtter +30 valutaer

Køb nu, betal senere

Afslappede betalingsbetingelser, der passer til dig

Vores garantier

Kvalitet garanteret

Hvis kvaliteten ikke matcher beskrivelsen, refunderer vi eller giver kredit – helt uden besvær.

Sikkert forseglet, hurtigt leveret

Vi sender hurtigt i sikkert, specialdesignet og forseglet emballage for at holde din grønne kaffe frisk.

Gennemsigtighed, du kan stole på

Vi deler fuld information om høst, oprindelse og kvalitet fra starten – ingen uklare påstande eller gætterier.

Behandlingsdetalje

Høst og flydning

Selektiv høstning

Kirsebærrene høstes selektivt og flydes derefter, så kun modne kirsebær bliver tilbage.

Anaerob gæring

36 timer

Kirsebærrene fermenteres anaerobt i forseglede plastbeholdere (timbos) i 36 timer.

Frugtkødsfjernelse

Efter den første fermentering fjernes frugtkødet fra kaffebærrene.

Fermentering efter pulpfjernelse

72 timer

Den pulperede kaffe fermenteres i 72 timer i kar med fri luft i skyggen.

Soltørring

20-30 dage

Kaffen tørres i 20 til 30 dage i soltørre, i specialbyggede moduler, der forskyder tørrefasen i forskellige højder, indtil den når et fugtindhold på 11-11,5 %.

Ristningsprofiler

Har du en god profil for denne kaffe?

Del din ristningsprofil med fællesskabet og få 5 £ i butikskredit, hvis den bliver vist.

Del din kurve

Mød din producent

Navn David Flores (Finca El Morito)
Placering Diamante, San Jose de Lourdes, San Ignacio, Cajamarca, Peru See on a map

David Flores voksede op i en kaffefamilie som søn af Faustino Flores, en anden generations kaffefarmer, og Sara Chilcón Rojas, men hans egen vej ind i kaffe begyndte i 2016, da han oplevede specialty kaffe på første hånd og besluttede, at Finca El Morito kunne producere noget langt bedre. Den beslutning har præget farmen lige siden. Det, der begyndte som to hektar med Caturra og Bourbon i El Diamante i Cajamarcas San Jose de Lourdes-distrikt, er vokset til 50 hektar i 1.700-1.900 m.o.h., hvor bæredygtighed og innovation har styret udviklingen.

Det er i høj grad en familievirksomhed, og rollerne er klare. Faustino fører tilsyn med processen på gården, mens David bringer kaffen ud i verden, markedsfører den grønne kaffe og leder efter internationale købere. Familien har sammen arbejdet på at forbedre forarbejdningen og teknikkerne efter høsten og har investeret i sorter af højere kvalitet. De har også ført deres overskud tilbage til gården med flere tanke, kar, tørreområder og lagerbygninger.

De driver landbruget med den omgivende skov i tankerne. Familien bruger organisk kompost, holder brugen af syntetisk gødning på et minimum og tager teknologi i brug i deres efterhøstforarbejdning. De er også begyndt at udvikle forvaltningsaktiviteter for jordbevaring, vand, hjemmehørende arter og organisk kompost.

Khipu har købt kaffe fra Finca El Morito i fire år. De mødte David på Expo Cajamarca i 2022 og cuppede med familien på deres kontor i Jaén i august 2023, hvor de blev introduceret til Marshell, og i 2025 besøgte de endelig gården i El Diamante.

Når smag møder musik

Mød din sourcingpartner

Khipu

Driftslande Peru
Etableringsdato 2020

Khipu Coffee blev grundlagt i 2020 af to fætre og en barndomsven med ét formål: at dele Perus smagsoplevelser med risterier i hele Storbritannien og videre. Virksomheden drives med en struktur, der er lige så gennemtænkt som de kaffer, den indkøber – to teammedlemmer baseret i Peru, en i Storbritannien, og mellem dem alle de nødvendige færdigheder til at flytte kaffen fra gård til lager med integritet.

Mark har ansvaret for indkøb og producentrelationer. Gonzalo bringer over 20 års erfaring inden for peruviansk landbrug og styrer al logistik og eksport. Cesar, en erfaren iværksætter, håndterer økonomi og kontrakter. Den trekant – indkøb, logistik og kommercielt – er det, der gør det muligt for Khipu at operere direkte og ærligt på tværs af forsyningskæden uden lag af mellemled.

Deres rolle, som de beskriver den, er at facilitere, introducere og dele peruviansk kaffe med risterier, hvor de end kan. Det betyder at finde fremragende kaffe, opbygge og vedligeholde producentrelationer over tid og organisere logistikken for at bringe kaffen korrekt på markedet. Det, der ankommer til GCC, afspejler alle tre ting: kaffe indkøbt af en, der har været på gården, eksporteret af en, der forstår peruviansk landbrugslogistik fra bunden, og finansieret og kontraktligt håndteret af en, der holder hele strukturen bæredygtig.

Normalpris 126,00 DKK
Udsalgspris 126,00 DKK Normalpris
Afgifter og levering beregnes ved betaling
Cupping Score
87.0
Forarbejdningsmetode
Vasket (anaerobisk, dobbelt og forlænget fermentering)
Sort
Marshell
Hovedsmagsnoter
Mørk chokolade | Appelsin
Se komplette oplysninger

Betal i din foretrukne valuta

Vi understøtter +30 valutaer

Køb nu, betal senere

Afslappede betalingsbetingelser, der passer til dig

Udforsk højklarheds vasket grøn kaffe

Vasket forarbejdning afslører oprindelsens og varietetens sande karakter. Disse partier er udvalgt for deres livlige syrlighed, strukturerede krop, og ren eftersmag - ideel til kvalitetsfilterkaffe og lys espresso

Køb vasket kaffe
  • Google Info

    Ben Lewis

    Hurtig levering, altid en fornøjelse at handle med, og de hjalp mig super hurtigt, da jeg skrev den forkerte adresse! Tak, team!

  • Google Info

    Carlos Costa

    Meget god service! Fantastisk kaffe i super høj kvalitet til en meget fair pris! Vil helt sikkert købe igen!

  • Google Info

    Emma Nash

    Jeg kan varmt anbefale Green Coffee Collective - fantastisk kommunikation og rettidige forsendelser samt opdateringer. Bestillingen er enkel og gennemsigtig, og teamet er altid klar til at besvare spørgsmål eller henvendelser - helt klart en 5-stjernet virksomhed!

Sådan pakker vi vores kaffe

Barriereemballage designet til specialkaffe.

Vi bruger Ecotact-poser, fordi de giver høj barrierebeskyttelse mod ilt, fugt og udefrakommende påvirkninger. Det hjælper med at bevare kvaliteten, aromaen og smagspotentialet i din grønne kaffe under transport og opbevaring. De bruges og anbefales af førende producenter og importører verden over.

Varmeforseglet for maksimal beskyttelse

Hver pose varmeforsegles professionelt på vores lager for at bevare friskheden. Det skaber en sikker forsegling, som forhindrer kontakt med luft og fugt – og holder din grønne kaffe stabil, selv over længere tid.

Praktiske genlukkelige lynlåse

Når posen er åbnet, har den en genlukkelig lynlås, så du nemt kan opbevare og beskytte resten af kaffen mellem ristninger. Det er en enkel måde at reducere spild og bevare friskheden på – særligt nyttigt for hjemme­ristere eller ved prøver.

Portionsstørrelser til enhver rister

Uanset om du rister derhjemme eller kører en produktionslinje, har vi en størrelse, der passer. Vælg mellem poser på 0,5 kg, 1 kg eller 5 kg – alle pakket med samme omhu. Mindre mængder gør det nemt at prøve nye kaffer uden stor binding.

Ansvarlige emballagevalg.

Vores poser er lavet af Grade 7 genanvendelig plast i flere lag. Selvom de ikke altid kan sorteres i den almindelige husholdningsaffaldssortering, modtages de af specialiserede genanvendelsesanlæg. Vigtigst af alt reducerer de spild ved markant at forlænge holdbarheden på din grønne kaffe.

Ofte stillede spørgsmål

Er jeres kaffe uristet?

Ja – al kaffe, vi sælger, er rå, uristet grøn kaffe, medmindre den tydeligt er markeret som en ristet prøve. Det lyder måske oplagt, men det er et af de spørgsmål, vi oftest får. Når du handler hos os, får du grøn kaffe klar til ristning.

Hvor lang tid tager leveringen, og kan jeg spore min ordre?

Vi pakker og afsender som regel ordrer inden for 1–2 hverdage. Når pakken er afsendt, modtager du et trackinglink, så du kan følge den hele vejen hjem.

For leveringer i Storbritannien og EU ankommer de fleste ordrer inden for 2–5 hverdage. International levering kan tage lidt længere afhængigt af told, men vi holder dig opdateret hele vejen.

Hvis du har brug for din kaffe hurtigt, kan du vælge ekspreslevering ved checkout.

Hvordan fungerer jeres kvalitetsgaranti?

Vi står inde for hver eneste kaffe, vi tilbyder – hvis kvaliteten ikke matcher beskrivelsen, refunderer vi eller giver kredit. Helt uden besvær.

Vi arbejder direkte med specialproducenter og sourcingpartnere, som er tæt forbundet med deres oprindelsesområder. Hver kaffe udvælges ud fra kvalitet, gennemsigtighed og værdi – og vi deler altid detaljerne åbent, fra forarbejdning til cuppingscore.

Hvis noget ikke føles rigtigt, når din kaffe ankommer, så kontakt os. Vi sørger for at løse det – hver gang.

Skal jeg betale told eller afgifter?

Nej. Hvis du bestiller fra Storbritannien eller EU, er der ingen told eller skjulte gebyrer.

Vi sender britiske ordrer fra vores lager i Storbritannien og EU-ordrer fra vores EU-lager, så alt forbliver inden for regionen.

For kunder i Storbritannien er prisen på produktsiden den endelige pris.

For EU-kunder varierer momssatserne fra land til land, så din endelige pris (inklusive korrekt lokal moms) vises tydeligt i det sidste trin af checkout, før du betaler.

Hvilke betalingsmetoder accepterer I?

Vi accepterer alle større kredit- og betalingskort (Visa, Mastercard, Amex) samt PayPal. Du kan også bruge gavekort ved checkout. Hvis gavekortet ikke dækker hele beløbet, kan du nemt supplere med en anden betalingsmetode.

Hvordan fungerer jeres priser?

Vi holder vores priser enkle, gennemsigtige og fair. Det, du ser på produktsiden, er den endelige pris pr. pose – ingen skjulte gebyrer og ingen overraskelser ved checkout.

Priserne er baseret på kaffens kvalitet, sort, forarbejdningsmetode og hvordan den er sourced. Vi tilbyder flere størrelser (fra 0,5 kg til 5 kg), hvor de mindre størrelser inkluderer omkostninger til ompakning og emballage. Levering er gratis, og moms er allerede inkluderet i den viste pris.

Tilbyder I risteråd til grøn kaffe?

Helt sikkert. Vi arbejder med ristere på alle niveauer – fra helt nye til erfarne professionelle – og vi deler altid gerne vores viden.

Du finder begyndertips og risteprofiler på vores blog, eller du kan skrive til os, hvis du har spørgsmål om en specifik kaffe. En mellemristning er ofte et godt udgangspunkt – den giver et balanceret indtryk af kaffens smag, som du kan justere derfra.

Hvad er jeres returpolitik, hvis jeg ikke er tilfreds – tilbyder I garantier?

Vi vil gerne have, at du er tilfreds med hver kaffe, du prøver. Hvis noget ikke føles rigtigt – uanset om det er et kvalitetsproblem, eller ordren ikke lever op til dine forventninger – så kontakt os. Vi gør altid vores bedste for at løse det, hvad enten det betyder en ombytning, refundering eller butikskredit.

Er der kundesupport, hvis jeg har spørgsmål efter købet, eller hvis noget går galt?

Helt sikkert. Vi er her for at hjælpe før, under og efter din ordre. Hvis du har spørgsmål om kaffen, ristning, eller hvis der er opstået et problem med leveringen, så tag endelig fat i os. Vi er et lille team, men vi svarer hurtigt og hjælper altid gerne.

Du kan kontakte os via e-mail (hello@greencoffeecollective.com) eller gennem formularen på vores hjemmeside – det, der passer dig bedst.

Hvad betyder jeres smagsnoter?

Smagsnoter beskriver de naturlige karaktertræk i kaffen – formet af blandt andet sort, forarbejdning og dyrkningsmetode.

Du kan opleve noter af chokolade, røde bær, florale toner eller citrus. Det er ikke tilsatte smage, men nuancer der opstår, når kaffen dyrkes, forarbejdes og ristes med omhu. Vi deler detaljeret oprindelsesinformation og smagsprofiler på alle produktsider for at hjælpe dig med at finde den kaffe, der passer til din smag.

Kan jeg smage kaffen, før jeg køber?

Ja – vi tilbyder prøver på næsten alle vores kaffer. Der er et mindre gebyr for at dække emballage, grøn kaffe og klargøring, men det er en god måde at prøve kaffen på, før du bestiller større mængder.

Prøver er ikke altid tilgængelige på limited releases eller sjældne kaffer på grund af lav lagerbeholdning. Er du i tvivl, så kontakt os endelig – vi hjælper gerne med at finde det rette match.

Desværre kan vi endnu ikke tilbyde prøver i EU.

Hvordan hænger cuppingscoren sammen med smag og kvalitet?

Cuppingscoren er et kvalitetssystem, som bruges af kaffeprofessionelle. Den er baseret på, hvordan kaffen smager ved en kontrolleret smagning – med fokus på blandt andet sødme, balance, syre og kompleksitet.

80–84 = Ren og konsistent med god smag – gode hverdagskaffer.

85–87 = Mere kompleksitet, tydelige smagsnuancer og raffineret sødme.

88+ = Enestående – sjældne, udtryksfulde kaffer med markante karaktertræk.

Scorer giver en idé om, hvad du kan forvente i koppen, men smag er personligt. Derfor deler vi også smagsnoter og procesdetaljer på alle produktsider, så du nemmere kan finde det, der passer til din stil.

Hvad er den bedste måde at brygge kaffen på, når den er ristet?

Det afhænger af kaffen og hvordan du foretrækker at drikke den – men de fleste af vores kaffer fungerer rigtig godt som filterbryg (fx V60, Chemex eller batch brew) eller som single origin espresso.

Vi har samlet kafferne i nyttige kategorier som Espresso, Fruity Filter og Cold Brew for at guide dig i den rigtige retning. Når kaffen er ristet, er det bare at eksperimentere – du vil hurtigt finde ud af, hvad der fremhæver det bedste i hver bønne.