Co je to odrůda Yellow Bourbon?

Yellow Bourbon je barevná varianta Bourbonu charakterizovaná žlutě zbarvenými zralými třešněmi – výsledek snížené exprese antokyaninů, stejného pigmentu, který způsobuje červené zbarvení u standardního Bourbonu.

Primárně spojována s Brazílií, kde se široce pěstuje vedle Red Bourbon, zejména v Minas Gerais. Historicky byla mylně považována za odrůdu nižší kvality, ale selektivní zlepšovací práce – zejména ze strany IAC – vedly k výběrům Yellow Bourbon, které mají dobrý šálek. Některé z nejznámějších brazilských naturálů a pulped naturálů jsou právě z Yellow Bourbon.

V šálku: sladkost, plné tělo, mírná kyselost typická pro rodinu Bourbon. Dobře zpracovaný Yellow Bourbon z Cerrado nebo Sul de Minas dává čisté, přístupné kávy s karamelovými a ovocnými tóny. Je to odrůda, která odměňuje pečlivé zpracování – nejlepší Yellow Bourbon ukazují, proč může Brazílie vážně konkurovat ve specialitách, nejen v komerčním segmentu.