Co je odrůda kávy Dega?

Dega je etiopská tradiční odrůda spojená především s oblastmi Gedeo a Guji na jihu Etiopie. Název znamená v amharském jazyce „vysokohorská oblast“ – což popisuje místo, kde se jí daří nejlépe.

Stejně jako mnoho etiopských odrůd, Dega není formálně definovaná nebo geneticky stabilní kultivar v obvyklém smyslu. Je to místně pojmenovaná a vybraná populace s konzistentními vlastnostmi – součást mimořádné původní rozmanitosti etiopské Arabicy, která nemá přidělené formální číslo ani vědecký popis.

Ve výškách v Gedeo a Guji je Dega známá výrobou komplexních, aromatických káv s výraznou květinovostí a jasnou, ovocně orientovanou kyselostí. Je to jedna z tradičních odrůd, která přitahuje zájem specializovaných kupců, kteří chtějí pojmenovatelnou etiopskou sledovatelnost místo obecného označení smíšené tradiční odrůdy. Když vidíte Dega ve specifikaci od exportéra zaměřeného na kvalitu z Yirgacheffe nebo Sidama, je to významný signál.