O que é o varietal de café Wush Wush?

Wush Wush é uma variedade de café tradicional etíope nomeada pela área de Wush Wush na zona de Keffa, no sudoeste da Etiópia, onde se origina. Tal como outras variedades tradicionais etíopes nomeadas, é uma população local e não um cultivar formalmente criado - parte da vasta diversidade genética do Arabica nativo que existe nas paisagens florestais e de jardins de café da Etiópia.

A variedade tem ganho cada vez mais atenção nos círculos de café de especialidade pelo seu carácter distintivo na xícara, tipicamente descrito como intensamente floral e frutado, com complexidade aromática que lembra o Geisha. Quando cultivados em altitude com processamento cuidadoso, os lotes de Wush Wush podem produzir resultados excecionais em prova de xícara que atraem preços premium.

A variedade está agora a ser plantada fora da Etiópia - na Colômbia, Panamá e outras origens de café de especialidade - por produtores que exploram se as suas características genéticas se adaptam a novos ambientes de cultivo, como aconteceu com o Geisha. Os resultados variam. O Wush Wush cultivado em alta altitude no microclima certo da Colômbia produziu cafés extraordinários; cultivado noutros locais sem as mesmas condições, os resultados são menos consistentes. O nome está a ganhar reconhecimento nos círculos de café de especialidade como um sinal de um varietal tradicional etíope distintivo e potencialmente excecional.