O que é o varietal de café Villa Sarchi?

Villa Sarchi é uma mutação anã em processo natural do Bourbon, descoberta no distrito de Sarchi, na província de Alajuela, Costa Rica, no final dos anos 1950. Tal como Caturra e Pacas - outras mutações do Bourbon - a estatura compacta permite um plantio mais denso e uma colheita mais fácil.

Bem adaptado às condições de cultivo de alta altitude e alta pluviosidade da Costa Rica, o Villa Sarchi produz uma qualidade de chá consistente com a família Bourbon: acidez brilhante, clareza de fruta e doçura. É uma variedade sólida de especialidade no contexto costarriquenho.

A sua contribuição mais significativa para o panorama global dos varietais é como progenitor do híbrido Sarchimor - criado cruzando Villa Sarchi com Híbrido de Timor - que se tornou a base genética para Obata, Tupi e inúmeros outros cultivares resistentes a doenças plantados mundialmente. O próprio Villa Sarchi é relativamente modesto em escala; os seus descendentes tiveram um impacto muito mais amplo.