O que é o varietal de café Tekisic?

Tekisic é uma seleção do cultivar Bourbon desenvolvida pelo instituto de investigação do café de El Salvador (ISIC) e lançada em 1977. Criado através de uma seleção metódica para maior produtividade dentro da linha genética Bourbon, é uma variante Bourbon produtiva e compacta, e não um híbrido – carácter Bourbon puro, melhor adaptado à agricultura comercial.

Cultivado principalmente em El Salvador juntamente com Red Bourbon, Yellow Bourbon e Orange Bourbon, o Tekisic contribui para a identidade especializada do país centrada no Bourbon. A qualidade da chávena é consistente com a família Bourbon: doçura equilibrada, acidez limpa, boa estrutura. Não é a variedade que atrai os preços de destaque que o Pink Bourbon ou o Pacamara conseguem, mas é um Bourbon sólido e honesto com bom apoio comercial.

A suscetibilidade à ferrugem das folhas é o fator limitante, como na maioria das seleções tradicionais Bourbon. O compromisso de El Salvador em manter estas variedades tradicionais apesar do desafio reflete uma escolha deliberada de priorizar o carácter da chávena em vez da conveniência agronómica.