O que é o varietal de café Pacas?

Pacas é uma mutação anã em processo natural do Bourbon, identificada pela primeira vez na quinta da família Pacas em El Salvador, em 1949. Tal como o Caturra e o Villa Sarchi, a estatura anã torna-o mais adequado para plantações de alta densidade e mais fácil de colher do que o Bourbon alto original.

Bem adaptado às condições de cultivo de El Salvador, o Pacas produz uma qualidade de chá em linha com a família Bourbon: limpa, doce, bem estruturada. É uma variedade especial sólida que se comporta de forma fiável nas altitudes do país.

A sua contribuição mais significativa para o panorama mais amplo dos varietais é como progenitor do Pacamara - o híbrido mais celebrado de El Salvador, criado cruzando Pacas com Maragogype. O próprio Pacas aparece ocasionalmente como uma oferta de variedade única nomeada, mas é o cruzamento Pacamara que tornou o nome Pacas conhecido internacionalmente.