O que é o varietal de café Tabi?

Tabi é um cultivar colombiano desenvolvido pela Cenicafé através de um cruzamento híbrido Typica × Bourbon × Timor, lançado em 2002. O nome significa "bom" na língua Guambiano das comunidades indígenas da Colômbia - e a qualidade da bebida geralmente confirma isso.

Ao contrário dos cultivares compactos dominantes na Colômbia, o Tabi é alto - herdando esta característica dos pais Typica e Bourbon. Requer mais espaço, mas apresenta um desenvolvimento mais pronunciado do fruto e um perfil de sabor que reflete essa genética tradicional. Está associado à doçura, acidez equilibrada e complexidade frutada consistente com a linha Bourbon, juntamente com a resistência à ferrugem das folhas herdada do pai híbrido Timor.

Lotes de Tabi aparecem regularmente nos resultados da competição Cup of Excellence e em ofertas premium colombianas. É menos plantado do que o Castillo, mas ocupa um nicho respeitado - o tipo de variedade que produtores colombianos focados em especialidades escolhem quando estão dispostos a investir espaço e gestão para uma melhor qualidade da bebida.