O que é o Cenicafe?

Cenicafe - o Centro Nacional de Investigaciones de Café - é o centro nacional de investigação do café da Colômbia, sediado em Chinchina, Caldas. É gerido pela Federación Nacional de Cafeteros (FNC) e é uma das instituições de investigação do café mais importantes do mundo.

O programa de melhoramento do Cenicafe produziu a maioria das cultivares que definem a produção de café colombiano hoje. Colombia F1 até F8, Castillo, Tabi, e inúmeras sub-variedades regionais de Castillo - incluindo Castillo El Tambo, Castillo Naranjal e Castillo Paraguaicito - são todas desenvolvimentos do Cenicafe. Cada uma envolveu décadas de cruzamentos, seleção e ensaios em campo para combinar resistência à ferrugem das folhas com qualidade aceitável na chávena.

Para além do melhoramento, o Cenicafe realiza investigação em agronomia, processamento, adaptação climática e gestão pós-colheita. Para compradores que procuram café verde colombiano, compreender o papel do Cenicafe explica porque é que o panorama das cultivares é como é - e porque é que "Castillo" numa especificação significa algo específico sobre a história desse material vegetal.