O que é café verde de nova colheita?

Nova colheita refere-se ao café verde mais recentemente colhido e processado de uma origem específica - as primeiras chegadas da época atual, representando o café verde mais fresco possível disponível desse local.

A nova colheita chega com um teor de humidade mais elevado do que o stock mais antigo, características de sabor mais vibrantes e uma complexidade aromática mais completa. Estas qualidades são a razão pela qual as chegadas de nova colheita são muito aguardadas pelos compradores especializados, que planeiam os calendários de compra em torno das janelas de chegada esperadas para as origens principais.

À medida que a época avança, a colheita anterior transita de nova colheita para colheita atual e depois para colheita passada. O calendário varia consoante a origem: uma nova colheita brasileira chega entre julho e setembro; uma nova colheita etíope normalmente a partir de novembro. Para os torrefatores que trabalham com abastecimento baseado em relações, as chegadas de nova colheita são um evento comercial chave - frequentemente acompanhadas por programas de amostras e ofertas de acesso antecipado de importadores que contrataram os lotes antecipadamente.