O que é café da colheita atual?

Café da colheita atual refere-se ao café verde da colheita mais recente de uma determinada origem - ainda dentro da sua janela ótima de frescura e ainda não substituído por uma chegada mais recente.

A definição é relativa ao calendário de colheita de cada origem. Um café etíope que chega em janeiro pode ser de uma colheita de outubro, três meses antes; um café brasileiro que chega em novembro pode ter sido colhido em julho. Ambos são da colheita atual, mas em diferentes pontos da sua trajetória de frescura.

Café da colheita atual numa folha de oferta indica que está a comprar dentro da janela em que o café está a apresentar o seu melhor desempenho - antes que o brilho e a complexidade aromática comecem a desaparecer. Para os torrefatores que planeiam programas sazonais em torno das chegadas de nova colheita, o café da colheita atual é a referência: o sabor do café quando tudo está como deve ser.