O que é um ano de colheita de café?

A colheita - frequentemente escrita como Cosecha em sacos e documentação de exportação - refere-se ao ano específico da colheita em que o café foi apanhado, processado e preparado para exportação. Indica quando o café foi produzido, não quando foi enviado ou comprado.

O ano de colheita é importante porque a frescura do café verde degrada-se com o tempo. O brilho e a complexidade do café da nova colheita começam a desaparecer após 12–18 meses, passando para o carácter plano e papiráceo da colheita anterior. Saber o ano de colheita indica exatamente em que ponto dessa janela de frescura se encontra.

Diferentes origens colhem em alturas diferentes - o Brasil tipicamente de maio a setembro, as origens etíopes de outubro a fevereiro. Dois sacos com o mesmo rótulo de ano de colheita podem ter uma diferença de seis meses na idade real dependendo da origem, o que é importante ter em conta ao comparar lotes.