O que é o varietal de café Illubabor Forest?

Illubabor Forest é uma variedade selvagem específica de café etíope associada à Zona Bench Maji - anteriormente Zona Illubabor - no sudoeste da Etiópia. Esta é a mesma região ecologicamente rica onde a variedade Gesha foi originalmente recolhida, e alberga várias populações de café de floresta de interesse genético significativo.

O perfil da chávena segue o padrão de outros cafés etíopes cultivados em floresta da mesma zona: complexidade floral, carácter de frutos de caroço e brilho limpo associado a condições de cultivo agroflorestal em altitude elevada com múltiplas copas.

Os cafés Illubabor Forest são raros nos mercados internacionais de especialidade e representam o tipo de oferta altamente rastreável e específica de terroir que o segmento superior do mercado procura. A cultura comercial limitada e o baixo volume fazem parte do que os torna interessantes - e caros quando aparecem.