O que é café commodity?

Café commodity refere-se ao café comercializado principalmente como um produto padronizado e indiferenciado - valorizado pelo peso e pela qualidade em vez de pela origem específica, produtor ou qualidade da chávena. É o oposto do café de especialidade: o café commodity é cotado em relação ao C-Market com pouco ou nenhum prémio de qualidade, normalmente misturado de várias origens para alcançar consistência ao menor custo, e processado e comercializado em grandes volumes através de canais de exportação convencionais.

O mercado global de café commodity é enorme - a grande maioria do café produzido e consumido mundialmente é de qualidade commodity, incluindo a maior parte do café instantâneo, misturas de supermercado e ofertas de café de baixo custo. O preço do C-Market, definido pelas negociações de futuros na bolsa ICE em Nova Iorque, é o preço de referência para o café commodity e reflete a oferta e procura globais em vez da qualidade de qualquer lote individual.

Compreender o mercado commodity é importante mesmo para compradores de café de especialidade porque os preços do café de especialidade são normalmente expressos como um diferencial acima do C-Market - o C-Market é o piso, não a linha de base irrelevante. Quando o C-Market desaba (como aconteceu dramaticamente em 2001 e novamente em 2018-19), mesmo os diferenciais de especialidade podem não ser suficientes para manter os produtores acima dos limiares de rendimento digno. A relação entre a cotação do commodity e o bem-estar dos produtores é uma das tensões centrais na narrativa ética do café de especialidade.