Rječnik > Uzgoj i prerada > Trijaža

Trijaža

Uzgoj i prerada

Jednostavnim riječima

Triage je korak sortiranja u suhoj mlinu gdje se uklanjaju defektni zrna prije nego što se konačni lot spakira za izvoz. Strogoća triagea određuje broj defekata - i time hoće li lot biti kvalificiran kao specijalna kvaliteta.

Što je trijaža u obradi zelene kave?

Trijaža je faza sortiranja u kojoj se uklanjaju defektni zrna zelene kave - ona neupotrebljiva za konzumaciju zbog plijesni, oštećenja od insekata ili druge kontaminacije - iz lota. Pojam je posuđen iz medicinske trijaže: procjena i prioritetizacija prema težini.

U praksi, trijaža se odvija tijekom ručnog sortiranja ili optičkog sortiranja u suhoj mlinu. Primarni defekti (potpuno crna, potpuno kisela, osušena trešnja, gljivična oštećenja) su prioritet za uklanjanje. Sekundarni defekti - djelomična oštećenja, plutajuća zrna, manja promjena boje - također se ciljaju ovisno o specifikaciji pripreme za lot.

Kvaliteta trijaže izravno određuje broj defekata u konačnom lotu i doprinosi ocjeni šalice gotove kave. Dobro izvedena trijaža znak je pažljivog upravljanja nakon berbe i vidi se u ocjeni pripreme izvezene kave. Kada uspoređujete dva lota iste sorte i obrade, ali različitih cijena, kvaliteta trijaže često je ono za što zapravo plaćate.

Povezani pojmovi

Zeleno sortiranje
Uzgoj i prerada
Suho mljevenje
Uzgoj i prerada
Sortiranje boja
Uzgoj i prerada
Sortiranje po gustoći
Uzgoj i prerada
Ručna selekcija
Uzgoj i prerada
Previous
Prirodno sušeno na stablu
Next
Trigonelin

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi