Rječnik > Uzgoj i prerada > Prirodno sušeno na stablu

Prirodno sušeno na stablu

Uzgoj i prerada

Jednostavnim riječima

Tree-dry prirodni proces znači da se trešnje ostavljaju da se suše na grani prije berbe - ekstremni oblik prirodnog procesa koji dramatično koncentrira šećere. Rezultat je intenzivno sladak i podsjeća na vino, ali je kvaliteta teško kontrolirati.

Što je tree-dry natural u obradi kave?

Tree-dry natural je metoda obrade u kojoj se trešnje kave ostavljaju da se suše djelomično ili potpuno dok su još pričvršćene na granu, umjesto da se selektivno beru u vrhuncu zrelosti i suše na krevetima ili terasama.

Trešnja se suši na stablu - plod se skuplja oko zrna prije nego što se skine ili padne tijekom berbe. Taj produženi kontakt između sušećeg ploda i zrna značajno utječe na profil okusa: tree-dry naturali često pokazuju intenzivno koncentrirani voćni karakter, duboku slatkoću i ponekad vinsku složenost koju je teško postići konvencionalnim sušenjem.

Tree-dry naturali su po prirodi teži za kontrolu kvalitete nego standardni naturali, jer su uvjeti na stablu promjenjivi, a trešnje u različitim fazama sušenja koegzistiraju na istoj grani. Ova metoda povezana je s određenim etiopskim i jemenskim tradicijama proizvodnje i privlači sve veći interes u specijaliziranim krugovima dok proizvođači istražuju nestandardne pristupe obradi.

Povezani pojmovi

Prirodni proces
Uzgoj i prerada
Prirodni hidro med
Uzgoj i prerada
Berba kave
Uzgoj i prerada
Previous
Uzgoj stabala
Next
Trijaža

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi