Rječnik > Uzgoj i prerada > Berba kave

Berba kave

Uzgoj i prerada

Jednostavnim riječima

Berba je kada se zrele trešnje kave beru s drveta. Najbolja kvaliteta dolazi od selektivnog ručnog branja - gdje radnici više puta dolaze do istog drveta, uzimajući samo zrele trešnje. To je sporije i skuplje od skidanja cijele grane, ali čini veliku razliku u onome što završi u vrećici.

Što je berba kave?

Berba je godišnji proces branja zrelih trešanja kave s stabala. To je jedna od najzahtjevnijih faza proizvodnje i ima veći izravan utjecaj na kvalitetu nego gotovo bilo što drugo - jer zrelost trešnje u trenutku branja oblikuje sve što slijedi.

Tri glavna pristupa: selektivno ručno branje (ponovno vraćanje na ista stabla kako trešnje postupno sazrijevaju - najkvalitetnija metoda), branje u traci (uklanjanje svih plodova s grane odjednom, brže, ali miješa zrelost), i mehanička berba (koristi se u velikim razmjerima u Brazilu, učinkovita, ali s istim kompromisima miješane zrelosti kao i branje u traci).

Razlika se vidi u šalici. lot sastavljen od selektivno ubrane, potpuno zrele trešnje započinje svoj proces s ogromnom prednošću. Kvalitetu zelene kave može se upravljati u daljnjim fazama, ali se ne može u potpunosti nadoknaditi ako u sustav uđe nezrela ili prezrela trešnja.

Povezani pojmovi

Zrelost trešnje
Uzgoj i prerada
Berba trakama
Uzgoj i prerada
Ciklus uzgoja kave
Uzgoj i prerada
Previous
Kave na budućnost
Next
Hrđa lista kave

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi