Rječnik > Uzgoj i prerada > Prirodni hidro med

Prirodni hidro med

Uzgoj i prerada

Jednostavnim riječima

Prirodni proces hidro meda započinje kao prirodni proces, rehidrira trešnju kako bi se mogla pulpirati, a zatim se suši kao med. Rezultat kombinira voćni prirodni proces s medenom slatkoćom.

Što je prirodni proces hidro meda?

Prirodni proces hidro meda je hibridna metoda obrade koja u nizu kombinira elemente prirodnog procesa (suho), pranja (mokro) i medene obrade. Proces započinje djelomičnim sušenjem kave kao prirodnim procesom - trešnja ostaje netaknuta, razvija se kontakt s plodom - dok trešnja ne skrči toliko da više ne može proći kroz konvencionalni pulper. U tom trenutku, djelomično osušena trešnja se rehidrira u vodi (korak "hidro"), obično 24-36 sati, dok kožica ne omekša i pulpiranje postane moguće. Nakon pulpiranja, kava se suši na povišenim krevetima s još uvijek pričvršćenim mucilagom - faza "meda".

Logika je slojevito razvijanje okusa svakog koraka: početno prirodno sušenje razvija voćni, karakter crvenog voća tipičan za kave obrađene suhim procesom; rehidracija prekida i resetira proces; medeno sušenje dodaje slatkoću i puninu iz zadržanog mucilaga, dok pruža veću kontrolu nego potpuni prirodni proces.

Proces su razvili i popularizirali proizvođači u Kolumbiji - Elkin Guzman iz El Miradora u Pitalitu bio je među prvima. Od tada je široko repliciran u svijetu specialty kave. Za kupce, lotovi prirodnog procesa hidro meda obično pokazuju voćni karakter sličan prirodnim procesima, ali sa slatko-kiselom jasnoćom bližom kavama obrađenim medenom metodom - prepoznatljiva sredina koja je privukla snažan interes natjecatelja.

Povezani pojmovi

Proces meda
Uzgoj i prerada
Prirodni proces
Uzgoj i prerada
Previous
NANS (Bez odobrenja, bez prodaje)
Next
Prirodni proces

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi