Rječnik > Uzgoj i prerada > Proces meda

Proces meda

Uzgoj i prerada

Jednostavnim riječima

Kava obrađena medom ima uklonjenu kožicu, ali tijekom sušenja zadržava dio ljepljivog sloja ploda. Što je više sluzi ostalo (od bijele preko žute, crvene do crne medene), to je kava slađa i voćnija. To je sredina između čistih pranje kava i neobičnih natural kava.

Što je kava obrađena prirodnim procesom meda?

Obrada prirodnim procesom meda nalazi se između pranja i prirodnog procesa. Vanjska kožica trešnje se mehanički uklanja - kao kod pranja - ali se dio ili cijeli ljepljivi sloj sluzi ispod namjerno ostavlja na pergamentu da se osuši. Naziv dolazi od izgleda i teksture zrna koja se suše, koja izgledaju sjajno i jantarno dok sluz prekriva površinu.

Količina preostale sluzi određuje podkategoriju: bijeli med (vrlo malo), žuti med (oko 25%), crveni med (oko 50%) i crni med (najviše ili sve). Više sluzi znači dulje sušenje, intenzivnije upravljanje kako bi se spriječila plijesan i obično izraženiju slatkoću i voćni karakter u šalici.

Costa Rica je učinila više nego bilo koja druga zemlja podrijetla u sistematiziranju i usavršavanju obrade prirodnim procesom meda. No, ova metoda se sada koristi diljem Srednje i Južne Amerike, dijelova Afrike i gdje god proizvođači istražuju nešto između čiste jasnoće pranja i intenzivne voćnosti prirodnog procesa.

Povezani pojmovi

Prirodni proces
Uzgoj i prerada
Prani kava
Uzgoj i prerada
Procesiranje bijelog meda
Uzgoj i prerada
Procesiranje crvenog meda
Uzgoj i prerada
Obrada crnog meda
Uzgoj i prerada
Previous
Hibrid De Timor
Next
Ljuštenje

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi