Co je to odrůda kávy Wush Wush?

Wush Wush je etiopská tradiční odrůda kávy pojmenovaná podle oblasti Wush Wush v zóně Keffa na jihozápadě Etiopie, kde pochází. Stejně jako jiné pojmenované etiopské tradiční odrůdy jde o místně se vyskytující populaci, nikoli o formálně vyšlechtěný kultivar – je součástí rozsáhlé genetické rozmanitosti původní Arabica, která existuje v etiopských lesních a zahradních kávových krajinách.

Tato odrůda získává stále větší pozornost v kruzích specialty kávy díky svému výraznému charakteru šálku, který je obvykle popisován jako intenzivně květinový a ovocný, s aromatickou složitostí připomínající Geishu. Při pěstování ve vyšších nadmořských výškách a pečlivém zpracování mohou šarže Wush Wush přinést výjimečné výsledky cuppingu, které přitahují prémiové ceny.

Tato odrůda se nyní pěstuje i mimo Etiopii – v Kolumbii, Panamě a dalších specializovaných regionech – producenty, kteří zkoumají, zda se její genetické vlastnosti přenesou do nových podmínek pěstování, jak se to stalo u Geishy. Výsledky se liší. Wush Wush pěstovaná ve vysokých nadmořských výškách v správném kolumbijském mikroklimatu přinesla mimořádné šálky; pěstovaná jinde bez stejných podmínek je výsledek méně konzistentní. Název získává v kruzích specialty kávy uznání jako signál výrazné a potenciálně výjimečné etiopské tradiční odrůdy.