Co je to odrůda kávy Chiroso?

Chiroso je odrůda Arabica kávy, která se nachází v obci Urrao v Antioquii v Kolumbii. Její přesný genetický původ není zcela stanoven - předpokládá se, že jde o přirozenou mutaci nebo selekci v rámci etiopské rodiny heirloom, možná příbuznou s Geisha, i když to nebylo formálně potvrzeno genetickým testováním.

Tato odrůda poprvé upoutala mezinárodní pozornost díky výsledkům v soutěžích - kolumbijští producenti, kteří přihlásili šarže Chiroso do Cup of Excellence a specializovaných soutěží, dosáhli velmi vysokých skóre, přičemž profil šálku vykazoval výraznou květinovost, ovocnou svěžest a aromatickou složitost, která trochu připomíná Geisha.

Chiroso zůstává relativně vzácná a je primárně spojována s farmami ve vysokých nadmořských výškách v Antioquii. Pro kupce zajímající se o kolumbijské odrůdy mimo dominantní Castillo a Caturra představuje Chiroso jedno z zajímavějších nově se objevujících jmen - je sledovatelná, výrazná v šálku a nese příběh, který rezonuje na specializovaných trzích.